Kommentarer
Info
Tillvägagångssätt
1. Fräs löken och lägg åt sidan och skär provolon i små bitar och lägg åt sidan
2. Rengör köttet från silverskinn, senor, artärer och skär i små strimlor eller kuber. Ställ in i frysen i en timme eller tills temperaturen når 0-2 C.
3. Mal ditt mycket kylda kött med en 6 mm hålskiva. Kyl igen vid behov
(I videon körde jag osten genom kvarnen tillsammans med köttet men jag fann att tillsättning av osten i små bitar till köttet under blandning gav en bättre konsistens, men båda sätten är bra)
4. Blanda köttet tillsammans med alla andra ingredienser tills det blir mycket klibbigt. Om du tar en liten handfull kommer den att hålla fast vid din hand om du håller handen upp och ner.
5. Fyll smeten i svinfjälster och forma till länkar
6. Ställ i kyl över natten för att torka ut höljena och utveckla smaken
7. Stek till en intern på 68 C. Njut!
Youtube: Cheesesteak sausage
Originalrecept: Cheesesteak Sausage